Эмульсии
- Главная
- Эмульсии
Эмульсии
Натуральным напиткам нужен естественный внешний вид.
Эмульсии в индустрии напитков играют важную роль в улучшении качества и эффективности продукции. Эти продукты помогают производителям равномерно и стабильно распределять в напитках ингредиенты, такие как жиры, ароматизаторы, витамины и другие жирорастворимые вещества.
Преимущества использования эмульсии:
__Стабильная мутность продукта
_ Создание специальных цветов для всех видов напитков
– Комплексное решение эксклюзивного вкуса и цвета
– Постоянство и стабильность вкуса
Может использоваться в:
фруктовый сок
Газированные напитки
Негазированные напитки
Основные области применения эмульсий в производстве напитков:
- Ароматизированные напитки: При производстве ароматизированных напитков (таких как соки, газированные напитки и энергетические напитки) «Эмульсии» используются для равномерного распределения ароматизаторов, эфирных и ароматических масел. Эти эмульсии сохраняют вкус стабильным и однородным по всему продукту.
- Витаминные и энергетические напитки : Многие важные витамины, такие как витамины A, D, E и K, являются жирорастворимыми и не могут быть напрямую растворены в напитках на основе воды. С помощью эмульсий эти витамины могут использоваться в диспергированном и стабильном виде в укрепляющих и оздоровительных напитках, таких как смузи и соки, а также в энергетических напитках.
- Молочные и немолочные напитки: Эмульсии также используются в молочных продуктах и молочных альтернативах. В немолочных продуктах, таких как растительное молоко (миндальное, соевое, кокосовое), эмульсии используются для придания жиру однородности и предотвращения разделения фаз воды и масла. Они также используются в готовых к употреблению кофе и молочных напитках для сохранения желаемой текстуры и вкуса.
- Низкокалорийные и диетические напитки: Эмульсии также используются в диетических напитках, в которых необходимо снизить содержание жира. С помощью эмульсий в напиток можно добавлять более полезные жиры в меньших количествах, сохраняя при этом желаемую текстуру и вкус.
- Напитки, содержащие эфирные масла и активные ингредиенты: Многие функциональные напитки содержат такие ингредиенты, как эфирные масла, антиоксиданты и жирные кислоты омега-3. Эти соединения плохо растворяются в воде, но с помощью подходящих эмульсий их можно стабилизировать в конечном продукте и сохранить их свойства.
Другие преимущества использования эмульсий:
- Повышенная стабильность: эмульсии предотвращают разделение двух фаз (масла и воды) и повышают физическую и химическую стабильность продукта..
- Улучшение внешнего вида и текстуры: равномерность распределения частиц жира и ароматизаторов; улучшает и усиливает вкусовые ощущения и текстуру напитков.
- Сокращение количества жира: возможность использования меньшего количества жиров и маслянистых ингредиентов в конечном продукте при сохранении качества продукта.
- Сохранение витаминов и активных ингредиентов: помогает сохранить и улучшить усвоение витаминов и сырья, чувствительных к условиям окружающей среды, например, антиоксидантов.
Примеры применения эмульсии
Тропические эмульсии
Эмульсия смешанных вкусов
Фруктовые эмульсии
Эмульсии в индустрии напитков играют ключевую роль в создании инновационных продуктов и создании более полезных и разнообразных напитков.
Помутняющие вещества для напитков:
Замутнители/облагораживатели — это пищевые добавки, которые используются для создания или увеличения мутности и непрозрачного и непрозрачного вида напитков. Эти соединения в основном используются в соках или напитках, которым требуется натуральный и концентрированный вид. Использование продуктов Nexiran изменяет прозрачные напитки на мутные, что создает большую визуальную привлекательность и передает потребителю более естественное, свежее и лучшее ощущение качества
Замутняющие агенты NEXIRAN
Замутняющие агенты Naxiran представляют собой подходящее решение для различных сфер применения, поскольку используют сырье высочайшего качества и современные технологии.
- Сравнение использования замутнителя в апельсиновом напитке
Преимущества использования:
- Улучшение внешнего вида: придание напиткам более естественного и привлекательного вида, например, лимонным эмульсиям.
- Предотвращение неестественной прозрачности: полезно в случаях, когда напиток кажется прозрачным, но ингредиенты должны иметь более густой вид.
- Стабильность и однородность: Используя этот продукт, вы можете добиться равномерной мутности на протяжении всего срока годности продукции.