"2024-Food Flavor Trends" ترند طعم های صنعت غذا و نوشیدنی در سال 2024

ترندهای طعم دهنده‌ها در سال 2024 تحت تأثیر گرایش‌های جهانی، سلامت‌محوری و پایداری قرار گرفته‌اند.

به برخی از این ترندها اشاره می‌کنیم:

Food Flavor Trends

Food Flavor Trends

1. طعم‌های گیاهی و گل‌دار

  • اسطوخودوس، گل ختمی و گل رز: این طعم‌ها به دلیل رایحه ملایم و خواص آرام‌بخش خود در نوشیدنی‌ها، دسرها و کوکتل‌ها محبوبیت زیادی پیدا کرده‌اند.
  • دم‌نوش‌های گیاهی: گیاهانی مانند ریحان، رزماری و علف لیمو در غذاهای شور و نوشیدنی‌ها برای طراوت بیشتر استفاده می‌شوند.

2. ترکیب‌های طعم‌های جهانی

  • ادویه‌های آفریقایی و خاورمیانه‌ای: ادویه‌هایی مانند بربره، هریسه و سماق به‌ویژه در سس‌ها و مارینادها محبوب شده‌اند.
  • طعم‌های جنوب شرق آسیا: گیاهانی مانند ریحان تایلندی، پاندان، تمر هندی و گالنگال همچنان بر غذاهای فیوژن تأثیر می‌گذارند.
  • تأثیرات آمریکای لاتین: طعم‌هایی مانند “آجی آماريلو” (فلفل پرویی) و گواوا در سالساها، دسرها و کوکتل‌ها حضور بیشتری دارند.

3. تخمیر و طعم‌های اومامی

  • طعم‌های تخمیری: غذاهای تخمیری مانند کامبوجا، کیمچی و میسو به دلیل طعم ترش و فواید سلامتی‌شان مورد توجه قرار گرفته‌اند.
  • مواد اومامی: قارچ، سس سویا، جلبک‌های دریایی و ماهی‌های کوچک طعم عمیق‌تری به غذاها می‌بخشند.

4. طعم‌های نوستالژیک و آرام بخش

  • دسرها و میان‌وعده‌های کلاسیک: طعم‌های کلاسیکی مانند کارامل، کره بادام زمینی و مارشمالوی تست شده با چرخش‌های مدرن در بستنی‌ها و شیرینی‌ها دوباره رواج پیدا کرده‌اند.

 

  • میان‌وعده‌های نوستالژیک: طعم‌هایی الهام‌گرفته از غلات صبحانه و شکلات‌های دوران کودکی در میلک‌شیک‌ها و دسرها دیده می‌شوند.

5. طعم‌های پایدار و طبیعت محور

  • پروتئین‌های جایگزین: طعم‌های جدید از گوشت‌های مبتنی بر قارچ، جلبک‌ها و جلبک‌های دریایی معرفی می‌شوند.

  • آشپزی بدون ضایعات: استفاده از تمام قسمت‌های میوه و سبزیجات، طعم‌های خلاقانه‌ای را به غذاها اضافه می‌کند.

  • سبزیجات دریایی: موادی مانند کِلپ، دولس و واکامه، طعم‌های دریایی و شور به غذاها اضافه می‌کنند.

6. ترکیب طعم های تند و پیچیده

  • فلفل‌های دودی: طعم‌هایی مانند چیپوتله، پاپریکا دودی و فلفل آنچو به غذاها گرما و طعم دودی می‌دهند.

 

  • ترکیب شیرین و تند: ترکیب‌هایی که شیرینی و تندی را ترکیب می‌کنند—مانند عسل سیرراچا، انبه تند و شکلات چیلی—رواج بیشتری پیدا کرده‌اند.

7. طعم‌های سلامتی‌محور

  • طعم‌های سوپرفود: موادی مانند ماچا، زردچوبه و اسپیرولینا همچنان در اسموتی‌ها و میان‌وعده‌ها به دلیل فواید سلامتی‌شان استفاده می‌شوند.

 

  • آداپتوژن‌ها: موادی مانند آشواگاندا، قارچ ریشی و ریشه ماکا به نوشیدنی‌ها و میان‌وعده‌ها اضافه می‌شوند و به کاهش استرس و افزایش سلامت کمک می‌کنند.

این ترندها نشان‌دهنده تعادلی بین لذت بخش بودن طعم و مزه  و انتخاب‌های سلامتی‌محور هستند . تأثیرات جهانی و پایداری در طبیعت  نیز در شکل‌گیری چشم‌انداز غذایی نقش مهمی دارند.

پیمایش به بالا