"2024-Food Flavor Trends" ترند طعم های صنعت غذا و نوشیدنی در سال 2024
ترندهای طعم دهندهها در سال 2024 تحت تأثیر گرایشهای جهانی، سلامتمحوری و پایداری قرار گرفتهاند.
به برخی از این ترندها اشاره میکنیم:
Food Flavor Trends
1. طعمهای گیاهی و گلدار
- اسطوخودوس، گل ختمی و گل رز: این طعمها به دلیل رایحه ملایم و خواص آرامبخش خود در نوشیدنیها، دسرها و کوکتلها محبوبیت زیادی پیدا کردهاند.
- دمنوشهای گیاهی: گیاهانی مانند ریحان، رزماری و علف لیمو در غذاهای شور و نوشیدنیها برای طراوت بیشتر استفاده میشوند.
2. ترکیبهای طعمهای جهانی
- ادویههای آفریقایی و خاورمیانهای: ادویههایی مانند بربره، هریسه و سماق بهویژه در سسها و مارینادها محبوب شدهاند.
- طعمهای جنوب شرق آسیا: گیاهانی مانند ریحان تایلندی، پاندان، تمر هندی و گالنگال همچنان بر غذاهای فیوژن تأثیر میگذارند.
- تأثیرات آمریکای لاتین: طعمهایی مانند “آجی آماريلو” (فلفل پرویی) و گواوا در سالساها، دسرها و کوکتلها حضور بیشتری دارند.
3. تخمیر و طعمهای اومامی
- طعمهای تخمیری: غذاهای تخمیری مانند کامبوجا، کیمچی و میسو به دلیل طعم ترش و فواید سلامتیشان مورد توجه قرار گرفتهاند.
- مواد اومامی: قارچ، سس سویا، جلبکهای دریایی و ماهیهای کوچک طعم عمیقتری به غذاها میبخشند.
4. طعمهای نوستالژیک و آرام بخش
- دسرها و میانوعدههای کلاسیک: طعمهای کلاسیکی مانند کارامل، کره بادام زمینی و مارشمالوی تست شده با چرخشهای مدرن در بستنیها و شیرینیها دوباره رواج پیدا کردهاند.
- میانوعدههای نوستالژیک: طعمهایی الهامگرفته از غلات صبحانه و شکلاتهای دوران کودکی در میلکشیکها و دسرها دیده میشوند.
5. طعمهای پایدار و طبیعت محور
- پروتئینهای جایگزین: طعمهای جدید از گوشتهای مبتنی بر قارچ، جلبکها و جلبکهای دریایی معرفی میشوند.
- آشپزی بدون ضایعات: استفاده از تمام قسمتهای میوه و سبزیجات، طعمهای خلاقانهای را به غذاها اضافه میکند.
- سبزیجات دریایی: موادی مانند کِلپ، دولس و واکامه، طعمهای دریایی و شور به غذاها اضافه میکنند.
6. ترکیب طعم های تند و پیچیده
- فلفلهای دودی: طعمهایی مانند چیپوتله، پاپریکا دودی و فلفل آنچو به غذاها گرما و طعم دودی میدهند.
- ترکیب شیرین و تند: ترکیبهایی که شیرینی و تندی را ترکیب میکنند—مانند عسل سیرراچا، انبه تند و شکلات چیلی—رواج بیشتری پیدا کردهاند.
7. طعمهای سلامتیمحور
- طعمهای سوپرفود: موادی مانند ماچا، زردچوبه و اسپیرولینا همچنان در اسموتیها و میانوعدهها به دلیل فواید سلامتیشان استفاده میشوند.
- آداپتوژنها: موادی مانند آشواگاندا، قارچ ریشی و ریشه ماکا به نوشیدنیها و میانوعدهها اضافه میشوند و به کاهش استرس و افزایش سلامت کمک میکنند.
این ترندها نشاندهنده تعادلی بین لذت بخش بودن طعم و مزه و انتخابهای سلامتیمحور هستند . تأثیرات جهانی و پایداری در طبیعت نیز در شکلگیری چشمانداز غذایی نقش مهمی دارند.